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猪肠衣的加工工艺

发布日期:2023-04-28 10:04:38    来源:m.keeperjobs.com    作者:博润肠衣厂家    浏览量:210

猪肠衣的加工工艺:

一、浸漂

将清洗清洁的猪小肠浸泡于清水中,冬季1~2天,夏日数小时即可。

二、剥油脂

将浸泡好的鲜肠放在案板上,剥去肠粉外面的油脂、浆膜及筋膜,并用清水冲刷清洁。

三、氢氧化制溶液处置

翻转洗净原肠,每10根为1套,放入缸或木盆里,用碱液脱去油脂。每7~8套取5%氢氧化铀溶液2500毫升,敏捷用竹棒搅动肠子,以洗去肠衣上的油脂。漂洗15~20分钟,就能使肠子干净,颜色变好。

按照气温把握去脂时候,天热稍短,天冷稍长,但都不要跨越20分钟。将去脂后的肠子放入清水缸中,用于频频不断地捋洗,彻底去失落血水、油脂及氢氧化俐的气息后,浸于清水中,夏日3小时,冬季24小时,并要经常换水。

四、腊肠

腊肠可使肠子缩短,灌制腊肠成形平均美不雅。每100码(91.5米为1码)肠用盐350~500克脂制。肠衣放入缸中,加盐盹12~24小时,夏日可恰当缩短,冬季可恰当耽误。

五、水洗

用水把盐汁漂洗清洁以不带盐昧为止。

六、干燥压平

挂在通风处晾干或放在干燥室内干燥。将干燥的肠衣一头用针刺孔,排出肠内空气,然后平均喷适量水,用压肠机或木板将肠衣压扁,包扎成捆即为制品。


本文标签:猪肠衣
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主营产品:猪肠衣   羊肠衣   干制肠衣   干肚皮   鲜肚皮,销往山东、四川、福建、安徽、湖北、湖南等地。

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