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用羊肠衣怎么灌香肠

发布日期:2024-04-10 14:04:18    来源:m.keeperjobs.com    作者:博润肠衣厂家    浏览量:166

用羊肠衣灌香肠的方法步骤如下:

浸漂。将羊肠浸泡在28至33℃的温水中18至24小时,肠内应灌满温水。

刮肠。将浸泡后的羊肠内壁向外放置在平整木板上,用竹板、无刃刮刀或刮肠机刮去黏膜层和部分肌肉层。

灌洗。用清水冲洗刮后的肠衣,并切除破损部分。

量码。根据肠衣口径大小分档,每节长度不短于1米。

准备肉馅。选用猪肉,切成小块或绞碎,加入盐、黑胡椒、十三香、鸡精、玉米淀粉等调料和辅料搅拌均匀。

灌肠。将羊肠衣套在灌肠器的漏斗形工具上,用姆指按压肉馅进入肠衣,每50厘米处用棉线系结,形成一段段。

晾干。灌好的香肠在通风处晾干,表面干燥无水分即可。

烹饪??梢匝≡裾糁蠡蚩局?,根据个人口味调整烹饪方法。

这个过程中需要耐心和细心,特别是在灌肠步骤中,要确保肠衣不被撑破,并且在每个段落之间用棉线系紧,以防止香肠在烹饪时破裂。


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顺平县博润肠衣有限公司

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