选择肠衣时，干制和盐渍各有优缺点，具体选择取决于使用需求和个人偏好。

干制肠衣

优点：

节省时间：干制猪肠衣的长度可达12米且无破损，使用起来非常节省时间?。

价格优势：市场上干制肠衣的路份规格有5、6、7、8路，每个路份的价格相同，比盐渍肠衣更加经济实惠。

保存方便：干制肠衣的包装、保管、贮存和运送难度较小。

缺点：

销路较窄：干制肠衣的销路较窄。

盐渍肠衣

优点：

保存时间长：盐渍肠衣在一定时期内不会变味、变质，储存、外出携带和就餐都十分方便。

适用范围广：盐渍肠衣既适用于手工灌肠，也适用于机器灌制，且灌制的香肠不染色，给人以清洁卫生的感觉。

缺点：

保存难度大：盐渍肠衣的包装、保管、贮存和运送难度较大。

价格较高：盐渍肠衣的价格可能相对较高。

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