制作猪肠衣需要一定的技巧和经验，以下是基本的制作步骤：

1. 准备材料：选用新鲜的猪小肠，去除表面的薄膜和肥油。这是制作肠衣的第一步，目的是为了保证肠衣的清洁和口感。

2. 翻面用盐揉搓洗净：将猪小肠翻面，用盐反复揉搓，以去除内部的黏液和异味。然后用清水冲洗干净，确保肠衣内外都洁净无瑕。

3. 刀背刮肠：用锋利的刀背轻轻刮去肠壁上的残留物，注意力度要适中，避免刮破肠衣。这一步骤可以进一步清洁肠衣，并使其更加光滑。

4. 清水洗净并灌制：再次用清水冲洗肠衣，确保其完全干净。然后就可以开始灌制香肠了，将调好的肉末灌入肠衣中，注意要均匀且不要灌得太满。

5. 储存与使用：灌制好的香肠需要进行适当的储存，可以放在阴凉通风处晾干，也可以放入冰箱冷冻保存。使用时，只需将香肠取出解冻并烹饪即可。

总的来说，猪肠衣的制作虽然需要一定的技巧和经验，但只要掌握了基本的步骤和注意事项，就能够轻松制作出优质的肠衣来。同时，了解了一米猪肠衣能灌多少肉之后，大家在实际操作中也能更加得心应手。

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