天然肠衣的加工过程主要包括以下几个步骤?：

?取肠去油?：取出内脏后，将小肠一头割断，然后用手或机器将肠内的油脂去除，保持肠的完整性?。

?清除肠内污物?：去除油脂后，立即清理肠内的内容物，确保肠的完整性不受损?。

?清洗?：用清水冲洗干净，避免内部残留污物?。

?浸泡清洗?：向肠内灌入清水，然后将肠挽成一扣，浸泡在清水中，使组织松软，便于后续处理?。

?刮肠?：用刮刀从肠的一端向另一端刮制，要求平稳均匀，避免刮破肠壁?。

?灌水检查?：将刮好的肠逐根灌水检查，去除遗留物和破损部分?。

?量尺码?：按照规定的规格度量肠衣的尺码?。

?腌肠?：用细盐擦腌，防止并条，逐根放置于筛内约1昼夜，将生卤逐渐沥干?。

?扎把?：将腌好的肠衣每把长约0.5米左右，折叠后绑扎?。

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