天然肠衣在保存时需要注意以下几点：

?保持湿润?：天然肠衣在使用前和使用后都需要保持湿润，避免干裂。清洗时要用冷水彻底冲洗，去除盐分或杂质，特别是天然肠衣更需要小心处理?。

?避免阳光直射?：保存时，应选择阴凉通风或冷藏环境，避免阳光直射，这样可以保持肠衣的好状态?。

密封保存?：无论是冷冻还是冷藏保存，都要确保肠衣被密封在保鲜袋或容器中，防止水分流失和污染。冷冻保存可以有效延长肠衣的保质期，而冷藏保存则适用于短期内使用的肠衣?。

?检查状态?：使用前要检查肠衣是否有破损或变质，确保食品安全。保存前要清洗干净并去除表面盐分?。

?防止串味?：冷藏保存时，要将肠衣放在密封袋或保鲜盒中，避免与其他食物接触导致串味?。

?控制湿度和温度?：冷藏保存时，应放在冰箱的保鲜层，因为保鲜层的温度和湿度都比较适宜，能够很好地保持肠衣的新鲜度?。

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