豬腸衣不僅能夠保護(hù)香腸不會(huì)受到微生物、化學(xué)、物理等方面的污染；還能夠保持香腸所需要的物理狀態(tài)；并且還可以直觀的告訴購(gòu)買者在香腸中所包含的成分，所以對(duì)豬腸衣就有著較高的品質(zhì)要求： 

1、豬腸衣要具有較好的氧氣、水汽及香味的阻隔性; 

2、具有較好的韌性、可伸縮性，滿足灌腸工藝要求; 

3、具有較好的肉粘性，防止水分和肉汁的流出

4、具有安全可靠的食品衛(wèi)生性; 

5、具有耐高溫耐蒸煮性，能夠滿足香腸的殺菌工藝要求;

6、規(guī)格齊全，性價(jià)比較高

只有合格的豬腸衣才能制作出美味的香腸，才能保證食品安全。

本文標(biāo)簽：豬腸衣特性
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