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2023-10
腸衣：香腸加工過程中，腸衣主要起加工模具、容器及商品性能展示的作用。腸衣直接與肉基接觸，首先必須安全無毒、腸衣中的化學成分不向肉中遷移且不與肉中成分發生反應; 其次，腸衣必須有足夠的強度，以達到安全包裹肉料、承受灌裝壓力、經...
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2023-07
膠原蛋白腸衣優點：1.口感好、透明度好，制作工藝簡單。2.高度透 氣和透濕性。膠原蛋白腸衣具有"呼吸"能力，在煙熏或蒸煮過程中允許氣體水份透入同時不會導致內容物流失。由于其特別的結構，能充分吸入煙熏香料至...
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2023-07
《膠原蛋白腸衣衛生標準》規定，膠原蛋白腸衣需符合以下條件：1.形狀方面：應呈無縫管狀，無破孔、無粘連。2.色澤方面：應呈半透明米黃色。3.氣味方面：應具有弱煙熏味或膠原的特有氣味。...
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2023-07
腸衣開口性：開口性好壞對香腸的灌裝是很重要的。若開口性不好，則腸衣套管及充填都較費勁，會直接影響到操作工人的工作效率。腸衣膜透明度：對透明腸衣膜而言，好的透明度對于高品質的香腸是很重要的，它能使消費者清晰地看到香腸的肉質紋理...
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