猪肠衣做的香肠蒸着吃更好。

因为蒸的香肠口感紧实软嫩，香味浓郁，而煮的香肠口感松散，味道较淡。在蒸的过程中，香肠没有接触到水，保持了其紧实的口感和浓郁的香味，而煮的香肠因为接触水，口感变得松散，味道也相对较淡。

在制作香肠时，首先需要准备好材料，包括猪肠衣、猪肉、盐、白糖、料酒、生抽、十三香等。处理猪肠衣时，要清洗干净并去除多余的油脂和盐分。

然后将猪肉切成小块，加入调料搅拌均匀制成肉馅。将肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太紧，以免蒸煮时破裂。

灌好的香肠需要晾晒3-5天，避免阳光直射和雨淋。最后，将晾晒好的香肠蒸煮15-20分钟即可食用。

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