一般肠衣的储存温度要求25度以下，通风避光处，储存不当会影响香肠的品质。

1、肠衣在使用前或使用中破损，在灌肠中会造成肠衣爆裂或在香肠存放及销售过程中提前氧化变质腐败。

2、肠衣在高温潮湿的条件下存储，会变形，使收缩率和规格发生变化，影响其美观。

3、肠衣储存不当造成其变质，误食会引发疾病。一般保质期为三个月。

胶原蛋白肠衣是一种可食透气型肠衣，其具有如下特点：

1、口感好、韧性强；

2、透气度、透湿度强；

3、稳定性强；

4、弹性强；

5、生产成本低；

6、美观度强。

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