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2023-02
腸衣對(duì)于香腸的加工而言，也許是香腸生產(chǎn)加工線上的后一步，但忽視它的重要性也許會(huì)帶來(lái)許多麻煩。那么在腸衣的選擇上一定要綜合考慮：一方面選擇性價(jià)比好的優(yōu)質(zhì)腸衣，另一方面選擇腸衣要與您所生產(chǎn)香腸的要求對(duì)路。同時(shí)要注意使用方法，使腸...
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2023-02
腸衣對(duì)于香腸的肉質(zhì)的保存是很是重要的，當(dāng)然腸衣有阻隔性，可是還是得進(jìn)行保存，保障香腸的香氣，而且不能變質(zhì)。那腸衣如何保存？腸衣的存放得保證在25℃以下干燥、透風(fēng)、避光處儲(chǔ)存。腸衣在低溫、潮濕的條件下儲(chǔ)存會(huì)使香腸變形、縮短率降...
09
2023-02
豬腸衣的加工方式有以下幾種：1、泡將豬小腸泡在清水中（用大口瓦壇）,冬季泡2～3天，其它季節(jié)1天，并勤換水。2、刮將泡好的原腸放在刮板上理順，用竹制或塑料制刮刀，自左向右均勻刮去腸中的粘膜和腸皮，同時(shí)用水漂洗，把色素排凈。遇...
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2022-12
我國(guó)很早就利用豬、牛、羊的腸道和膀膠制成天然腸衣。這種腸衣具有良好的堅(jiān)韌性，可食、通氣性能好，在煙熏時(shí)煙成分可滲透到肉里，并有隨內(nèi)容物同樣收縮和膨脹的特點(diǎn)。天然腸衣是直接和內(nèi)餡接觸的包裝材料，在腸衣加工和保存過(guò)程中，要保持干...
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2022-11
一、膠原蛋白腸衣的優(yōu)點(diǎn)1.口感好、透明度好，制作工藝簡(jiǎn)單。2.高度透氣和透濕性。膠原蛋白腸衣具有"呼吸"能力，在煙熏或蒸煮過(guò)程中允許氣體水份透入同時(shí)不會(huì)導(dǎo)致內(nèi)容物流失。由于其特殊結(jié)構(gòu)，能充分吸入煙熏香料至...
09
2022-11
腸衣7路，6路表示的是腸衣的規(guī)格，腸衣7路指的是腸衣的直徑是36~38mm，腸衣6路指的是34~36mm的腸衣。腸衣規(guī)格分為：三路28~30毫米；四路30~32毫米；五路32~34毫米；六路34~36毫米；七路36~38毫米...
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